有机鱼是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的鱼类。有机鱼的生产遵循自然规律和生态学原理，在生产、加工、包装、储存、运输等过程中不使用化学合成物质和不利用离子辐射技术及转基因技术，有完整的跟踪记录，并通过有机鱼认证机构认证。此外，有机鱼生产必须在无污染的水体中进行。

　　一、加强有机鱼水质管理

　　池塘水质管理的基本要求：保持水质“肥、活、嫩、爽”。

　　1、 保持池水中有充足的溶氧。通过适时施肥，控制池水适宜肥度，促进浮游植物光合作用，以进行生物增氧;清除污物，尽量减少池塘耗氧;注入新水增加溶氧;正确使用增氧机增氧。

　　2、控制池水透明度。通过加注新水或增(减)施肥量，调节池水透明度，以滤食性鱼类为主的池塘透明度应保持在20-25厘米之间;吃食性鱼类为主的池塘透明度保持在30-35厘米之间。

　　3、调节好池水酸碱度。在夏季高温季节每隔20天左右向鱼池泼洒一次生石灰，每次每亩25公斤左右，以保持水体弱碱性。

　　4、控制水深、水质。成鱼池水深一般控制在2-2.5米，鱼种池水深一般控制在1.8-2.0米;鱼类生长的最适水温为26-28度，高温季节水温过高时可以通过加注新水予以调节。加水以晴天下午2时左右最好，切忌傍晚水质，以免引起鱼类浮头。

　　5 、勤巡塘，坚持每天早、中、晚三次巡塘。检查鱼类有无浮头现象;观察鱼的活动和吃食情况;检查有无剩饵，有无浮头预兆。另外，巡塘时还要观察水质色变化，及时采取改善水质的措施。

　　6、水质调节是重点。到目前为止，投喂已经占到全年的一半，塘内饲料残饵、鱼类的排泄物等有机物已经很多，水质质量一般很差，透明低，对鱼的生长极为不利。通过调节水质，主要控制氨氮和亚硝酸盐过多的现象。

　　二、有机鱼类泛塘

　　夏季水温高，投饵量大，水中有机物多，耗氧量增加，有机鱼类往往因缺氧而浮头泛池，特别是炎热的夜晚或遇雷阵雨天气更容易发生。当预测到可能发生浮头或已经发生浮头时应及时加注水质开动增氧机，同时停止施肥，并控制投饵量，没有水质及增氧机的池塘可设法在池面频频击水或明矾水、石膏粉水、食盐水等泼洒，使池水悬浮物澄清，也有一定作用。

　　三、有机鱼病防治

　　根据上级单位提供的资料和往年监测数据，8月份易发疾病主要有：1、有机鱼类：草鱼易发生出血病、烂鳃病、肠炎病、赤皮病;鲤易发生烂鳃病、肠炎病、车轮虫病;鲢、鳙、鲫易发生细菌性败血症。 2、小龙虾：易发生白斑综合征、黑鳃病、纤毛虫病。3、中华鳖：易发生疖疮病、腐皮病。